刚和好的面团就开裂什么原因，面怎么和都不光滑总是裂开不知道怎样和好

Answer 1

原因是面团太干了，和面的时候适当多加点水。

加发酵粉的时候使用温水化开，和面的时候水要一点一点的加进去，不要一次性加太多水，加多了会很黏。为了防止面团发面过程风干，最好盖上湿毛巾。

和面的时候得不断地揉，若是发现还是裂开不光滑，放到一边，等待一会儿继续揉，直到面团表面看着十分光滑。

扩展资料

和面团时的常见问题解决办法

1、面发不起来。出现这种情况通常是发酵的时间不够长，还有就是酵母的量放得不够或者是酵母的质量不好；再一种情况就是发酵时的室内温度太低，所以冬天发面的时候最好把面放在加了温水的锅里合上盖子发酵。

2、和好的面团放了一晚上就变成干的。揉一揉,放着再醒半小时。记得用保鲜膜、塑料袋、加盖的盆放好。防止表面风干。

3、和面和出光滑的面团的时间。 如果是发酵之后(一般三小时),动手揉面的时间大约10分钟就行,但是要掌握方法,要把面从外向里揉,用掌心把里面的小气泡挤出来,而且要注意水比量。

Answer 2

首先能够确定面团开裂是面粉太干的原因。

在揉面团的过程中，建议你：
1、在开始揉的时候先加一部分水，多揉一点时间，揉搓充分后再逐次加入清水，继续揉搓，这样的话，能够让面团充分吸水，而且能够很好的掌握用水量。
2、不要讲面团暴露置放于空气中，用清水将保鲜膜打湿，将揉好的面团密封在保鲜膜里面，使用的时候分次取出，每次取出相应用量后将剩余的面团包回到保鲜膜里面。
3、（听别人说的，这个可以尝试一下，但是本人没试过）有一些时候，人们会在面团里面加一些其他的粉，比如一点点糯米粉，或者是木薯粉，玉米粉等等，但是用量都比较小。
希望对你有用。

Answer 3

刚和好的面就会开裂，说明你的面水的加的太少，后面的时候水要加得均匀，不要太过硬，如果手水加多一点，面粉软一点，再用保鲜膜盖起来，放在热水里就很容易发酵的，发面粉的时候一定要用温水把酵母粉化开，加入少量的白糖就更容易把面粉发泡。

Answer 4

1、是和面的和的太干了。
2、天气热，若是发面会很快就发起来，这样也会不光滑。
3、和面时揉的时间越长，面越光滑。
4、和面后 放一段时间，醒醒面，也会光滑点。

Answer 5

还是没有糅合好的原因。
1，要继续揉。
2，揉一段时间后，用保鲜膜包起来，或者用个面盆扣起来一段时间，让面团自己内部充分糅合一下。再拿出来继续揉一会儿。
3，一开始加水的时候最好用热水。可以厨房专用的干净毛巾浸水后拧掉多余水分，覆盖在和好的面团上，就不会出现干裂了