请问红豆沙怎么做

Answer 1

Answer 2

菜谱名称 红豆沙

基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙律油30cc。

做法：
1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5.锅中放¼杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。

★砂糖的量，可依各人爱好增减。

参考资料：http://www.tastenet.com.cn/menu/show.asp?id=1286

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材料：
红豆300克、水600克、赤砂糖300克、盐1大匙、橄榄油适量

做法：
红豆泡一夜后，加600cc的水，放入电锅蒸（外锅用2杯水）
开关跳起来后闷20分钟翻搅一下继续蒸（外锅加一杯水）开关跳起后再闷15分钟
趁热取出，加砂糖、盐，用木匙拌匀
最后放入炒锅慢炒至汤汁略收，加适量橄榄油拌炒
一边炒一边将红豆压成泥，炒到呈沙状且汤汁完全收乾即可。

-- 红豆沙的做法
材料：
红豆 四杯
红糖 四杯
盐 一小匙
冷水 七杯
热水 一锅

作法：
红豆先用冷水洗净，然后以热水烫红豆约一小时。
将红豆放入快锅，加入七杯的冷水。
大火煮滚后，改中小火煮16分钟即可。
开锅后加入红糖及盐拌匀。
放到炒锅略炒一下将水份炒乾即成红豆沙。

小秘诀：
快锅的厂牌很多，开启动作请依照快锅指示。
用不完的豆沙可分小包装放在冷冻保鲜袋中，然后冰在冷冻室保存。
因卡加利的气候特别乾燥，所以通常豆类食物都不易煮烂，东西煮好后可再利用食物研磨机或果汁机将其磨碎再炒乾 。

Answer 3

用料
红豆2斤 糖3斤 油4两

制法
1、把红豆拣洗干净倒在盆里，用清水浸二十四小时，待红豆吃水涨足后连水一起倒入锅中烧开，然后用小火煮烂。
2、把煮烂的红豆倒在铜丝筛中用手搓细出壳，让豆沙泥滤入放在筛下的容器中。
3、把4两油放入锅中，烧热后倒入糖，熬至糖水起韧性再把豆沙泥倒入，炒至豆沙厚薄符合需要时倒出冷却，即可备用。

注意事项
1、熬糖时不用油也可用水代替，但色泽及吃口较差，糖与水的比例是9比1。
2、炒时豆沙和糖不能同时放，否则不爽口，且发腻。
3、豆沙炒成后如需加入桂花、玫瑰等，可在冷却后拌入。

Answer 4

Hello！我是到处刷存在感，百搭的红豆沙。包子、月饼、蛋黄酥、面包等等都会用到红豆沙，不如自己动手丰衣足食，就在家自制细腻的红豆沙吧，健康又美味。

Answer 5

红小豆煮熟待用，锅内+水+红糖熬开后加入熟红豆用勺子不停搅拌，直到成红色泥状即成。可加玫瑰花瓣或桂花以增添口味和营养。
本人是西点师，仅供参考。