做豆腐要加石灰,石灰能吃吗?
豆腐的制作本身并不用石灰。 石灰,分生石灰(CaO)和熟石灰(Ca(OH)2)。 豆腐前面的制作流程和豆浆差不多,然后用石膏(不是石灰,是CaSO4,因为它是强酸强碱盐,是中性的)或卤水(从海水中制取食盐的副产品
为什么做豆腐放石灰水?
在制作豆腐的过程当中，我们都知道是需要使用到一种石膏粉的。这种石膏粉可以有效的让豆浆凝固，通过重力，压制而成豆腐。制作豆腐所使用的石膏粉，主要成分是硫酸钙，可以让大豆蛋白进行凝结。基本原理就是静电作用，豆浆加热后表面带负电荷，二价盐离子能诱导蛋白聚集形成凝胶。石灰的化学式是CaCO3，也就...
新豆腐有石灰粉吗
新豆腐没有石灰粉，豆腐的制作原料是黄豆，经过浸泡、磨浆、榨汁、煮制等过程，最后得到成品。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝...
石灰怎么点豆腐
石灰不能点豆腐。民间常用卤水或者石膏粉末点豆腐，若用石灰代替石膏则起不到点豆腐的作用。石灰是一种以氧化钙为主要成分的气硬性无机胶凝材料。石灰是用石灰石、白云石、白垩、贝壳等碳酸钙含量高的原料，经900～1100℃煅烧而成。石灰是人类最早应用的胶凝材料。公元前8世纪古希腊人已用于建筑，中国也...
为什么做豆腐放石灰水?
做豆腐放石灰水可以使豆浆中蛋白质变性凝固。大豆属于高蛋白植物，大豆中球蛋白质含量高达35%以上。大豆磨成浆，经过滤除去豆渣。豆浆经过加热，球状蛋白伸展，加入卤水（氯化镁）、石膏（硫酸钙）石灰水（碳酸钙）等物质，蛋白质变性凝结成固体。经压力挤出多余水分，就成了豆腐。
石灰腌豆腐能不能吃
石灰豆腐并非用石灰作主要原料制作而成，它其实是在普通白豆腐的基础之上用石灰（石头烧制而成）加以加工，最终得到另外一种味道独特的豆腐，在昭通人们习惯称之为石灰豆腐。石灰豆腐备受人们的喜爱。石灰豆腐的制作过程也较简单，用传统方法制作好白豆腐后将粉末状的石灰腌制于豆腐表层，置于干燥处放上几日...
豆腐里真的加了石灰吗?
南方的豆腐加的是石膏，北方的豆腐有的加石膏，有的加卤水。
点豆腐的卤水是什么东西
1. 点豆腐的卤水通常是由石灰水、草木灰水或硫酸钙溶液制成。2. 在南方，通常使用石膏卤水来点豆腐，因为它能使豆腐保持完整。3. 北方地区则常用硫酸钙作为卤水的主要成分，这样点出的豆腐容易破碎。4. 豆腐是多种菜肴的基础材料，如小葱拌豆腐和豆腐鲫鱼汤等。5. 卤水，也称为盐卤或卤碱，是海水...
豆腐生产过程中需要用生石灰去点卤,会对人体造成伤害么?
豆腐在生产过程中用生石灰点卤是不会对人体造成伤害的，而且点卤时所用的卤水量是很少的。豆腐主要分为北豆腐和南豆腐，我国的豆腐发展历史悠久，而且经过多年不断的制作改造，豆腐变得越来越好吃，逐渐受到更多人的欢迎。我个人是非常爱吃豆腐的，感觉豆腐白白嫩嫩的，放到嘴里软软糯糯的，入口即化，...
厦门到处是铁板豆腐但是我听说这些豆腐多是石灰做的不能吃是真的吗
那事少量添加剂，是为了凝固用的，没事，比三鹿，，蒙牛，，安全
